A Prohibition Cellars egy különleges borászat Woodinville borvidékén, alig 25 percre Seattle-től, Washington államban. Ugyan a térség számos borászatot kínál, Prohibition Cellars mégis máshogy ragadja meg a látogató figyelmét — nemcsak minőségi borai miatt, hanem egyedi történet révén is.
A név
A borászat neve az amerikai alkoholtilalomra utal, mely során betiltották az alkohol előállítását, árusítását és szállítását, azzal a céllal, hogy csökkentsék a bűnözést és javítsák a társadalom erkölcsi állapotát. A tilalom azonban nem érte el a célját: virágzott az illegális szeszfőzés, megjelentek a titkos kocsmák (speakeasy-k), és megerősödött a szervezett bűnözés. A sikertelenség miatt 13 évvel később feloldották a tilalmat.
A borász
A borászat alapítója és vezető borásza Faludi Sándor, aki Magyarországon született és nőtt fel. Sanyi nagyszülei is szőlőműveléssel és borkészítéssel foglalkoztak, így számára a borászat nem csupán szakma, hanem családi örökség. Ez az “old-world” szemlélet — azaz a tradicionális európai borkészítési filozófia — áthatja minden egyes bort, amely a Prohibition Cellars palackjaiba kerül.
Sándor azt vallja, hogy a bor a szőlőből és a termőhelyből születik, nem pedig a pincében formálódik. Ezért alacsony beavatkozásos technikákat alkalmaz: nem ad hozzá savat, tannint vagy vizet, hogy “korrigálja” a bort — a hangsúly a természetes aromákon van
Ez az elképzelés egyedülálló módon ötvözi a magyar és európai borkészítési tradíciókat a New World (Újvilági) borvidékek — jelen esetben Washington állam – adottságaival és lehetőségeivel.
A bor
A borászat eredete egy baráti és családi borokkal teli garázsra nyúlik vissza, amely Sanyiék otthonában volt. Itt, mint egy kis titkos “speakeasy” (tiltott klub a szesztilalom korából), született meg az elhatározás, hogy létrehozzanak egy saját borászatot, amely a múlt értékeit és a jelen adottságait ötvözi.
2017-ben Sándor és felesége, Sabrina hivatalosan is megalapította a Prohibition Cellars-t. Három évnyi házi termelés után 2019-ben átköltöztek a Woodinville Warehouse District-be, és megnyitották első kóstoló szobát, ahol azóta is exkluzív kóstolókat és borbemutatókat tartanak.
A bor
A borászat palettáján több figyelemre méltó bor is szerepel. Külön érdekesség a “Igen” Cabernet Franc pezsgő, amely nevét a magyar „igen” szóról kapta — Sándor és Sabrina esküvői fogadalmának tiszteletére készült, egy igazi személyes történetet mesélve el minden kortyban.
Ezen kívül szerepelnek prémium cabernet sauvignonok, merlot és házasítások, amelyek mind kis tételben, gondos odafigyeléssel készülnek — sokszor hosszú érlelési folyamatokkal, magyar és francia hordók együttes használatával.
A borászat
Nem csupán borokról szól az élet Prohibition Cellars-ben. A borászat hétről hétre rendez közösségi eseményeket, koncerteket és tematikus esteket — olykor kifejezetten magyar hangulatú eseményekkel, mint például a magyar stílusú szüreti mulatság, ahol tradicionális magyar ételek és zene is szerepel a programban.
A Prohibition Cellars nem csupán egy borászat: egy kulturális híd, amely összeköti a magyar borászat hagyományait az amerikai borvidék dinamizmusával. Sanyi és Sabrina története és borászati filozófiája egyaránt példa arra, hogyan lehet hitelesen integrálni a gyökereket egy másik kontinensre — anélkül, hogy feladnánk a tradíciókat.
