Magyar főzőtanfolyam Kanadában

Gulyásleves recept

Hozzávalók kb 10 adaghoz:

• 1 kg kicsontozott marhalábszár
• 30 dkg vöröshagyma
• 12 dkg füstölt szalonna (elhagyható)
• 1 púpozott evőkanál zsír
• 4-6 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál őrölt köménymag
• 2 evőkanál pirospaprika
• kb. 2 evőkanál só
• 1 evőkanál gulyáskrém (helyettesíthető 1-1 hámozott paradicsommal és paprikával, vagy sűrített paradocsommal)
• 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
• 50 dkg sárgarépa
• 25 dkg petrezselyemgyökér
• 25 dkg zellergumó
• 1,2 kg burgonya
• 1-1 csokor petrezselyem és zellerzöld

A csipetkéhez:

• 1 tojás
• csipetnyi só
• 10 dkg finomliszt

Elkészítés:

1. A lábszárat kb. 2 centis kockákra, a hagymát apróra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, majd bográcsba vagy fazékba rakjuk. A zsírt hozzáadva pirítani kezdjük. A hagymát rászórjuk, rövid ideig pároljuk, és rátesszük a húst. Együtt pirítjuk 8-10 percig. Közben beleszórjuk a kömént és pépesre zúzott fokhagyma és a pirospaprika felét. Továbbá 1 evőkanál sóval ízesítjük, majd ozzáadjuk a gulyás krémet (vagy amit helyette használunk) és a Piros Aranyat is. Jól elkeverjük, 2 deci vizet öntünk alá. Lefödjük, és nem túl erős tűz fölött (a bográcsot feljebb emelve) a húst kb. 1,5-2 óra alatt majdnem teljesen puhára pároljuk. Közben néha megkeverjük, elfövő levét folyamatosan pótoljuk, így lesz majd sűrű a szaft.
2. Amíg fő a hús elkészítsük a csipetkét. A tojást kissé felverjük, csipetnyit megsózzuk, majd a liszttel tésztává gyúrjuk, és apró darabokra tépkedjük, gömbölygetjük. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és a gyökeret karikákra, a zellert kisebb, a burgonyát nagyobb kockákra, a petrezselymet és a zellert apróra vágjuk.
3. Amikor a hús szinte teljesen puha, a maradék fokhagymával és pirospaprikával fűszerezzük, a krumpli kivételével az összes zöldséget hozzáadjuk. Elkeverjük és 2,5 liter vízzel felöntjük. Kóstolás után ha szükségesnek érezzük sóval, őrölt köménnyel, csípős Piros Arannyal fűszerezzük. 10 perc elteltével belerakjuk a krumplit és a csipetkét, majd nagyjából fél óra alatt készre főzzük.  

Palacsinta recept

Hozzávalók kb 20 db palacsintához:

• 40 dkg liszt
• 4 tojás
• 6 dl tej (lehet növényi tej is)
• 4 dl szóda
• 2 csipet só
• 1 dl olaj
• Töltelék (lekvár, Nutella, dió, pudding, tejszínhab)

Elkészítés:

1. A lisztet és a sót egy keverőtálba szórjuk, majd hozzáütjük a tojásokat. Apránként hozzáadjuk a tejet és a vizet, mikötben kézi vagy elektromos habverővel csomómentesre keverjük. Ez után egy órára félretehetjük állni a hűtőbe (jobb lesz az állaga, de kihagyható lépés).
2. Sütés előtt és közben is néha keverjük meg a palacsintatésztát, hogy ne ülepedjen le.
3. A sütéshez egy forró serpenyőbe tegyünk kevés olajat, majd egy csapott merőkanálnyi palacsintatésztát egyenletesen öntsünk a serpenyőbe.  Nem kell minden palacsinta után olajat tenni a serpenyőbe, csak ha érezzük, hogy letapad a tészta. Nagyjából egy perc alatt sül készre a palacsinta egyik oldala, ez után fordítsuk meg. A másik oldal gyorsabban készül el.
4. A kész palacsintákat kenjük meg töltelékkel, majd tekerjük fel.